Celler Vell Rosé 2006
Descripción:
Rosado brillante de burbuja fina y constante, de aroma floral intenso con recuerdos persistentes de crianza. Sabor afrutado con un toque ácido delicado.
Familia: Cava
Tipo: Extra Brut Rosé
Variedades: Garnacha, Pinot Noir
Graduación: 11.5 °
Temperatura de consumo: 6 °C
Medida: 70 cl.
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Denominación de origen: Cava
La Región del Cava está formada por un total de 159 municipios que configuran su zona de producción. La mayor parte de ellos se encuentran ubicados en Catalunya, donde se elabora más del 99 por 100 de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%) y más concretamente la población de Sant Sadurní d'Anoia, principal centro productor (75%) y capital del CAVA.
El 'Penedés Vitícola', su principal zona de producción, tiene suelos muy variados debido a la diversidad geológica y orográfica, calcáreos, y permeables al agua.
El clima es el típico mediterráneo, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos. La pluviometría media es de unos 500mm., repartidos durante todo el año.
Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (a esta operación se la denomina 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas y donde se produce la segunda fermentación con la formación de espuma.
Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza (mínimo 9 meses, hasta varios años) se realiza la operación denominada 'removido' con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tapón.
La siguiente operación se denomina 'degüelle' y consiste en abrir la botella y la propia presión hará saltar el sedimento, quedando el vino brillante.
Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, añadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE, el licor de expedición (mezcla de vino y azúcar) para obtener los distintos tipos en función de su contenido en azúcares.
La copa será de cristal fino y transparente, aflautada o en forma de tulipa, pero siempre alargada y estrecha.
Se conservará en lugar fresco, tranquilo y con poca luz. Las botellas se mantendrán en la misma posición que en su caja de origen, o sea, verticales u horizontales.
El CAVA es un vino para cualquier hora. Excelente como aperitivo o acompañando toda una comida de principio a fin. Es indiscutiblemente el vino de las celebraciones y estará presente en los mejores momentos de nuestra vida.
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Bodega: Celler Vell
Celler Vell es una empresa dedicada exclusivamente al Cava, que mantiene la tradición familiar de principios del siglo XX, basada en el cultivo de las viñas de nuestra propiedad situadas en Sant Sadurni D'Anoia.
En 1954 Pere Estruch Casanovas fundó la empresa y sus hijos continuan el trabajo que el inició, enriquecido con la experiencia de más de 4 décadas.
Las características del suelo junto al microclima de la zona, dan lugar a vendimias uniformesque permiten obtener el vinobase afrutado ideal para la elaboración del cava.
Celler Vell desarrolla el método tradicional ( artesanal ) teniendo en cuenta:
-La selección manual de las mejores uvas de la propiedad.
-El removido individual de las botellas en pupitre.
-El degüelle manual de cada botella.
Este cuidadoso proceso y el envejecimiento en cavas superior a los 2 años determinan la calidad de Celler Vell.
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