Codorniu Jaume
Descripción:
La sabiduría y experiencia de Codorníu se hace patente en su producto estrella. Espuma densa y con persistencia. Para tomar como aperitivo o acompañar platos de pescado.
Familia: Cava
Tipo: Brut
Variedades: Chardonnay, Macabeo, Parellada
Graduación: 11.5 °
Temperatura de consumo: 8 °C
Medida: 70 cl.
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Denominación de origen: Cava
La Región del Cava está formada por un total de 159 municipios que configuran su zona de producción. La mayor parte de ellos se encuentran ubicados en Catalunya, donde se elabora más del 99 por 100 de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%) y más concretamente la población de Sant Sadurní d'Anoia, principal centro productor (75%) y capital del CAVA.
El 'Penedés Vitícola', su principal zona de producción, tiene suelos muy variados debido a la diversidad geológica y orográfica, calcáreos, y permeables al agua.
El clima es el típico mediterráneo, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos. La pluviometría media es de unos 500mm., repartidos durante todo el año.
Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (a esta operación se la denomina 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas y donde se produce la segunda fermentación con la formación de espuma.
Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza (mínimo 9 meses, hasta varios años) se realiza la operación denominada 'removido' con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tapón.
La siguiente operación se denomina 'degüelle' y consiste en abrir la botella y la propia presión hará saltar el sedimento, quedando el vino brillante.
Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, añadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE, el licor de expedición (mezcla de vino y azúcar) para obtener los distintos tipos en función de su contenido en azúcares.
La copa será de cristal fino y transparente, aflautada o en forma de tulipa, pero siempre alargada y estrecha.
Se conservará en lugar fresco, tranquilo y con poca luz. Las botellas se mantendrán en la misma posición que en su caja de origen, o sea, verticales u horizontales.
El CAVA es un vino para cualquier hora. Excelente como aperitivo o acompañando toda una comida de principio a fin. Es indiscutiblemente el vino de las celebraciones y estará presente en los mejores momentos de nuestra vida.
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Bodega: Codorniu
Codorníu es la historia de una familia de viticultores que se remonta al siglo XVI. Es la historia, por tanto, de un país y de su progreso, de las gentes de una comarca, de su capacidad creativa e innovadora, de sus convicciones, de su capacidad de mejorar día a día y de responder con confianza al devenir de los tiempos.
En 1872, Josep Raventós Fatjó - pionero de la industria del cava - elabora su primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades tradicionales del Penedès: la Macabeo, la Xarello y la Parellada.
Codorníu es, pues, la historia del cava. Por eso la marca Codorníu, además de símbolo de continuidad, fidelidad e innovación en el mundo del cava, también expresa compromiso con el cuidado y respeto a la tierra y sus frutos, a los que dedica el máximo rigor y los mejores recursos del saber humano actual.
La experiencia acumulada a lo largo de tantos años se expresa en la calidad de nuestros cavas, reflejo festivo de todo lo aprendido, de la nobleza del humilde esfuerzo de tantas generaciones. Esta es la filosofía que siempre orienta a nuestra empresa y la que se expresa con piedra y arte en nuestras cavas.
Historia, tradición, innovación y saber hacer se confabulan para erigirse en modélica arquitectura. Las cavas modernistas diseñadas por el insigne arquitecto Josep Puig i Cadafalch, catalogadas como monumento nacional histórico-artístico, son todo un símbolo de la labor de la familia y de la empresa: un homenaje de piedra y silencio, una verdadera catedral del cava.
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