Torelló 3/8
Descripción:
Elaborado de las viñas en propiedad de la familia. Torelló elabora su cava partienda de una metódica selección de las mejores uvas de la finca. Elegante y de fina burbuja.
Familia: Formatos Especiales
Tipo: Brut Nature Gran Reserva
Variedades: Macabeo, Xarel.lo, Parellada
Graduación: 11.5 °
Temperatura de consumo: 6 °C
Medida: 33 cl.
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Denominación de origen: Cava
La Región del Cava está formada por un total de 159 municipios que configuran su zona de producción. La mayor parte de ellos se encuentran ubicados en Catalunya, donde se elabora más del 99 por 100 de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%) y más concretamente la población de Sant Sadurní d'Anoia, principal centro productor (75%) y capital del CAVA.
El 'Penedés Vitícola', su principal zona de producción, tiene suelos muy variados debido a la diversidad geológica y orográfica, calcáreos, y permeables al agua.
El clima es el típico mediterráneo, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos. La pluviometría media es de unos 500mm., repartidos durante todo el año.
Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (a esta operación se la denomina 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas y donde se produce la segunda fermentación con la formación de espuma.
Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza (mínimo 9 meses, hasta varios años) se realiza la operación denominada 'removido' con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tapón.
La siguiente operación se denomina 'degüelle' y consiste en abrir la botella y la propia presión hará saltar el sedimento, quedando el vino brillante.
Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, añadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE, el licor de expedición (mezcla de vino y azúcar) para obtener los distintos tipos en función de su contenido en azúcares.
La copa será de cristal fino y transparente, aflautada o en forma de tulipa, pero siempre alargada y estrecha.
Se conservará en lugar fresco, tranquilo y con poca luz. Las botellas se mantendrán en la misma posición que en su caja de origen, o sea, verticales u horizontales.
El CAVA es un vino para cualquier hora. Excelente como aperitivo o acompañando toda una comida de principio a fin. Es indiscutiblemente el vino de las celebraciones y estará presente en los mejores momentos de nuestra vida.
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Bodega: Torelló
Viticultores y elaboradores de vinos desde hace siglos, han pasado por muchas experiencias. Vendían vinos cuando aún no había marcas y se apreciaba el vino de bota, las mujeres no bebían y el botijo era protagonista.
Con el paso del tiempo, la propiedad de la Familia Torelló se fue haciendo grande en viñas de uva tinta y blanca, aumentó el movimiento comercial y las cosechas imponían su ley en el mercado.
Pero a finales del siglo XIX llegó la plaga de la filoxera, que obligó a arrancar las cepas y replantar. TORELLÓ también superó esta prueba y a mitad del siglo XX llevó a cabo la gran transformación de su Finca Can Martí, introduciendo nuevas técnicas de viticultura, la implantación industrial, las aplicaciones enológicas para el mejor tratamiento del vino y también el inició de la elaboración de sus exquisitos cavas.
Hoy, el resultado son unos vinos y cavas con un toque muy personal, que traen recuerdos de la tierra y que, gracias al control minucioso de todo el proceso, desde la cepa hasta la botella, permite garantizar una alta calidad y seguir potenciando el prestigio de la marca TORELLÓ, presente, en la actualidad, en las mejores mesas españolas y que empieza a valorarse en Europa y Japón.
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