Bodega: Villa Massa

Villa Massa fue fundada en 1991.
La empresa italiana explica que para la elaboración del licor de limón o limoncello -se produce según una antigua receta de familia de 1890- sólo se utilizan los mejores limones, cosechados a mano, para evitar que toquen la tierra.
La cosecha se lleva a la fábrica, donde son limpiados, secados y rápidamente pelados mecánicamente para conseguir unas cáscaras muy finas, la extracción de la parte blanca es máxima para evitar sabores amargos en el licor.
Añade que las cáscaras se sumergen en depósitos de acero inoxidable, llenas de alcohol puro de melaza para conseguir su aromatización; tras varios días, se extraen las cáscaras y se filtra el líquido.
Esta "infusión" se recoge y se mezcla con un jarabe filtrado por agua pura y azúcar fino o una crema de leche -dependiendo de si se quiere hacer licor o crema-, después de un periodo, el producto ya está listo.
Villa Massa es muy conocido por su licor de limón, que prácticamente es la mayor parte de su producción, pero también elabora licor de naranja, de mandarina, de cítricos y de nueces, además de cremas.

El grupo cartagenero Diego Zamora ha adquirido más del 50 por ciento de la empresa italiana Villa Massa, elaboradora del licor de limón, el tradicional Limoncello de Sorrento, pionero de esta categoría de productos y el más vendido en el mercado internacional.

Página web: www.villamassa.com