Bodega: The Macallan

La destilería de Macallan obtuvo su licencia en 1824 por petición de Alexander Reid.
Su hijo, Alexander Reid, la heredó después de la muerte de su padre en 1847 y la dirigió junto con James Shearer Priest y James Davidson. Alexander murió en 1858.
En 1868 James Stuart (de la destilería Glen Spey) compró la destilería, que todavía era pequeña y situada en una granja.
Después, en 1892 se convirtió en propiedad de Roderick Kemp, que hizo una renovación y modernización total. También cambió el nombre a Macallan-Glenlivet. En 1909 Roderick murió y la dejó bajo la supervisión de The Roderick Kemp Trust.
Los años pasaron y no pasó mucho hasta 1965 en que doblaron el número de alambiques, de 6 a 12. Un año más tarde la empresa se hizo pública y se registró en bolsa.
Muchas de las acciones fueron compradas por los trabajadores y la gente del pueblo, y por eso se puso el apodo de “Malt of the People”.
Entre 1974 y 1975 incrementaron los alambiques primero a 18 y después a 21. Hoy sólo se usan 15.
En 1996 Macallan fue vendida a Highland Disitillers y Suntory que fue incorporado en The Edrington Group en 1999.
Tradicionalmente Macallan sólo usa toneles usados de olorosos de Jerez. Pero dado que la demanda de whisky es mayor que la de oloroso se pueden predecir problemas con el suministro de toneles de Jerez. Macallan dice haber solucionado el problema. Quizás también la introducción de “Macallan Fine Oak” pretende solucionar parte de ese problema: es un Macallan pero madurado también en toneles de roble francés.
Notable es que hace 30 años casi nadie conocía Macallan, era un malta vendido a nivel local. Hoy en día Macallan es una de las grandes marcas bien conocida en todo el mundo.
Los alambiques no trabajan en parejas, que es lo habitual, sino en triples. Un alambique de wash trabaja junto con 2 alambiques de licor.

Página web: www.themacallan.com