Bodega: Llopart

La cava Llopart está ubicada en la Heredad "Can Llopart de Subirats", en el municipio de Subirats, entre el Ordal y el macizo del Garraf y a cuatro kilómetros de Sant Sadurní d'Anoia. La nueva bodega de elaboración y crianza, rodeada de viñedos de la propiedad, coexiste con una masía típica catalana del siglo XIV, de las más antiguas del Penedès, con valiosos elementos arquitectónicos y abundante documentación preservada.

Según acredita un documento redactado en latín y datado en 1385, un antecesor de la familia Llopart, Bernardus Leopardi, recibió la concesión de unas viñas situadas en la actual Heredad. A lo largo de los siglos la familia Llopart compaginó el cultivo de productos de agricultura tradicional mediterránea: el viñedo, el trigo y el olivo. A finales del siglo XVIII se dedicaron exclusivamente al mundo de la viticultura, bajo el lema "Ex Vite Vita" -la vida viene de la cepa-, un concepto que ha acompañado las sucesivas generaciones de la familia y ha creado un estrecho vínculo entre el hombre y la tierra.

En el año 1887, después de intensos ensayos, se consiguen las primeras botellas de cava Llopart en la bodega de la masía. Posteriormente el efecto devastador de la filoxera -insecto que casi destruyó las cepas de toda Europa- representó volver a empezar de nuevo. Así pues, Jaume Llopart y Jorba y su hijo, Llopart Massana, mejoraron las nuevas plantaciones de viñedo que había en la Heredad, implantando nuevas cepas, conceptos y metodologías hoy en día bastante aplicadas, como la obtención de bajos rendimientos por hectárea para potenciar así la personalidad de los vinos. A mediados de los años 50, Pere Llopart i Vinarós le dio un importante impulso a la cava, buscando un trabajo más selectivo para conseguir un producto de mejor calidad.

La bodega está situada a unos 340 metros de altitud sobre un terreno con bastantes desniveles i con diversos microclimas. El suelo está formado por plataformas rocosas inclinadas y repletas de fósiles, originadas hace 22 millones de años, y cubierto superficialmente por un estrato de sedimentos acumulados que garantiza un buen drenaje del agua, hecho que evita cualquier exceso de agua que aumente la producción o diluya la concentración de la uva. El mismo desnivel del terreno aumenta la exposición solar de la viña, favoreciendo una buena maduración. Geológicamente, la montaña de Montserrat actúa de barrera natural haciendo frente a los vientos del norte. Las brisas típicas de la zona disipan la humedad y suavizan las temperaturas diurnas de veranos soleados y suaves. Los inviernos son moderados y las lluvias normalmente están bien repartidas. Todas estas condiciones proporcionan un marco ideal para el cultivo de la viña.

Las variedades que tienen plantadas son las blancas macabeo (15 hectáreas), xarel·lo (18 Ha.), parellada (12 Ha.) y chardonnay (7 Ha.), y las tintas merlot (4 Ha.), monastrell (2 Ha.), garnacha (2 Ha.), cabernet sauvignon (3 Ha.), tempranillo (4 Ha.) y pinot noir (2 Ha.).

La particular morfología y tipología del terreno ha propiciado la disección de las 64 hectáreas en tres fincas específicas, bien diferenciadas también por sutiles variaciones microclimáticas. En cada finca se ha aplicado una selección clonal -estricta elección y reproducción de la mejor cepa- que, con el paso de los años, ha conseguido una adaptación ideal específica de las variedades en cada uno de ellos. La "Finca del Rocallís", situada a unos 390 metros de altitud, está en las tierras más altas y agrestes de toda la propiedad. En la finca hay alternancia entre pequeñas viñas y zonas de vegetación silvestre -pinos, encinas, arbustos y plantas aromáticas- sobre un subsuelo de losas de "piedra madre" calcárea, que limita la profundidad del terreno (pedregoso) y el desarrollo de las raíces de las cepas. Las variedades plantadas son: parellada, macabeo, chardonnay y pinot noir, que en estas condiciones originan vinos concentrados, sedosos y de aroma suave.

La "Finca dels Costers" está situada en el centro geográfico de la Heredad en forma de terrazas que remontan el desnivel geográfico. El subsuelo está formado por componentes arcillosos, calcáreos y de silicio, y es pobre en materia orgánica. El terreno, a diferencia del Clos del Rocallís, es profundo y permite que las raíces de la cepa lleguen hasta 5-6 metros para buscar los nutrientes y la dosis de agua necesaria para hidratarse en épocas de sequía. Los vinos que se obtienen resaltan el carácter de fruta e intensidad de cada variedad. Las variedades que hay plantadas son: xarel·lo, chardonnay, macabeo, parellada, monastrell y ull de llebre -tempranillo-.

La "Finca dels Fòssils" está en la parte más baja de la finca, entre 280 y 310 metros de altitud sobre el nivel del mar. La orografía del terreno tiene muchos desniveles y pequeños torrentes, es el sector de viñas con una insolación más variada, por la orientación y exposición de las parcelas. La composición del suelo es de margas y arcillas que garantizan la reserva de agua -retiene el agua- en épocas de sequía. Las variedades plantadas son la xarel·lo y la macabeo, que maduran muy bien y dan vinos con nervio (buena acidez), elegantes y vivos.

La infraestructura de la cava está distribuida por secciones: recepción de la vendimia, elaboración de vino, bodega de crianza y sección de embotellado. Disponen de 20 depósitos de acero inoxidable de 150 Hl. y 6 de 30 Hl., prensa neumática donde seleccionan los primeros mostos, depósitos refrigerados y barricas de roble francés (20) y americano (70). La producción anual de la cava es de 315.000 botellas y 20.000 de vinos, y en la cava tienen un stock de 1.100.000 de botellas. Los cavas de Llopart tienen como denominador común largas crianzas que le aportan finura de nariz y complejidad aromática.

Página web: www.llopart.es