Bodega: Celler El Masroig

1917 es el año de la fundación de la Cooperativa de El Masroig, una de las más importantes del Priorat, que hoy reúne a las dos cooperativas que durante una veintena de años desarrollaron en el pueblo actividades paralelas e independientes. En el edificio de una de estas cooperativas aún se pueden ver los restos de una antigua torre de destilación en la que se aprovechaban los subproductos de la fermentación del vino, básicamente el orujo, para producir alcohol. Esta era una manera de extraer aun mayor provecho de las posibilidades de explotación del producto más emblemático de unas tierras ásperas: el vino.

Hoy en día, la Cooperativa de El Masroig cuenta con casi 500 ha de viñas, propiedad de sus socios. Desde el punto de vista administrativo, se encuentra dentro de la comarca del Priorat.

Son dos las técnicas que se utilizan hoy en día en la Cooperativa para la elaboración de los vinos. Una, la más conocida, es la fermentación tradicional que comienza cuando la uva es despalillada y chafada al llegar a la bodega y que continúa con la fermentación. La otra es la maceración carbónica, en la que la uva, entera, es encubada en unos depósitos hasta adquirir el carácter de maceración carbónica para posteriormente prensarla y dejarla acabar de fermentar a baja temperatura.

Página web: www.cellermasroig.com